En cocinas y superficies de contacto alimentario, la limpieza visual no es suficiente. La normativa sanitaria, el APPCC y la seguridad de tus clientes exigen protocolos verificables.
Vapor seco · cámaras frías
Documentación compatible
Cobertura continua
01 · El problema
Las cocinas industriales, las cámaras frías y las superficies de contacto del cliente acumulan contaminación que la limpieza diaria convencional no elimina.
La grasa acumulada en campanas, freidoras y superficies calientes es el principal riesgo de incendio en hostelería. El biofilm en juntas y desagües es invisible pero multiplica la carga bacteriana.
Las temperaturas bajas no eliminan el biofilm — lo conservan. La limpieza con vapor seco a 160 °C es el único método que elimina la contaminación sin alterar la cadena de frío ni dejar residuos químicos.
Carritos de la compra, asas de neveras, básculas y mostradores son tocados por cientos de clientes al día. Sin protocolo específico, son el principal vector de transmisión en espacios de alimentación.
02 · Metodología
Cada intervención queda documentada con registro de zonas, productos y operario. Compatible con los sistemas de autocontrol sanitario y disponible para inspecciones de sanidad.
Eliminación de biofilm, grasa y residuos en cámaras frigoríficas, congeladoras y superficies de cocina. Sin productos químicos, sin ruptura de cadena de frío, sin residuos.
Limpieza en profundidad de campanas extractoras, filtros y conductos. Reduce el riesgo de incendio y mejora la eficiencia del sistema de ventilación.
Carritos, básculas, asas de neveras, mostradores y cajas. Protocolo de frecuencia alta para superficies tocadas por el público de forma continua.
Cada intervención queda registrada con fecha, zonas tratadas y productos utilizados. Documentación lista para auditorías sanitarias e inspecciones de sanidad.
03 · Cobertura
Cobertura completa de cocina, sala y almacén. El servicio se adapta tanto a restaurantes como a supermercados y tiendas de alimentación.
Encimeras, fogones, freidoras, planchas, campanas y suelos antideslizantes.
Interior de cámaras frigoríficas y congeladoras con vapor seco a 160 °C.
Mesas, sillas, barra, suelos y ventanas. Servicio fuera del horario de apertura.
Superficies de alta rotación de clientes. Desinfección con protocolo de frecuencia alta.
Baños de clientes y personal. Desinfección completa y reposición de consumibles.
Estanterías, suelos y muelles de recepción de mercancía.
04 · Restaurantes y Supermercados · Marclean
Visita técnica gratuita. Propuesta adaptada al tipo de establecimiento, horarios y normativa sanitaria aplicable.
Llamar ahora
